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기네스 스튜

종종 맥주를 담궈 마십니다. 맥아 자체의 품질도 중요하지만 발효를 위한 당분의 품질도 무척 중요하더라고요. 가격이 싸다고 그냥 설탕만 넣었더니 거품은 그럴싸하게 나는데 맛이 너무 저렴한 겁니다. 도저히 두어 잔 이상을 못 마시겠더군요. 그렇게 스타우트 여러 병을 방치해두고 있다가 우연히 이걸 데워서 마시면 꽤 맛이 괜찮아진다는 걸 알았습니다. 그리하여 맥주를 사용한 요리에 대한 관심이 급증하였지요. 예전에 기네스 스튜를 맛있게 먹었던 것도 …

첫 김치찌개

요새 별로 하는 일이 없다보니 가끔 집에서 요리를 합니다. 저번에는 가장 만만한 파스타를 했었고 오늘은 김치찌개를 해봤어요. 돼지 비계를 먼저 볶아 기름이 나오게 한 다음 김치를 넣어 같이 볶는 게 관건이라는 이야기를 듣고 ‘그래, 이거라면 나도 맛있게 할 수 있겠다’는 생각이 들었거든요. 다른 사람들의 레시피를 참고해 보니 식초를 한 숟가락 정도 넣는 것을 비법이라고 소개한 글이 있길래 식초도 좀 넣어보았습니다. …