라면만큼 간편하게, 팬 하나로 만드는 파스타

해보면 의외로 어렵지 않은 요리가 파스타입니다. 그렇지만 라면보다야 귀찮은 게 사실이죠. 최소한 팬을 두 개는 돌려야 하니까요. 하나로는 물을 끓여서 면을 삶고, 다른 하나에서 조리를 하고…

만약 팬 하나로 파스타 요리를 처음부터 끝까지 할 수 있다면 어떻겠습니까? (보험 영업멘트 작렬)

작년에 인터넷에서 돌풍을 일으켰다던 원팬 파스타_{one-pan pasta}를 저는 지난달에서야 알았습니다. 그것은 마치 킹크림슨을 처음 들었을 때와 같은 기분이었죠. 왜 나는 지금까지 이걸 몰랐을까. 이것을 모르고 살아온 지난날이 후회스러워지는 순간이었습니다.

마사 스튜어트에서 소개하는 레시피는 다음과 같습니다: (4인분)

• 링귀니 340그램
• 반으로 썬 방울토마토 340그램
• 잘게 썬 양파 1개
• 잘게 썬 마늘 4쪽
• 고춧가루 1/2 티스푼
• 바질 2줄기
• 엑스트라버진 올리브유 2 테이블스푼
• 굵은 소금
• 후춧가루
• 물 4.5컵
• 파마산치즈

1. 바질, 소금, 후춧가루, 파마산을 제외한 모든 재료를 넓은 팬에 때려넣습니다 (면이 누운 상태로 들어갈 수 있어야 합니다)
2. 강한 불에 끓입니다
3. 골고루 익도록 중간에 잘 섞어줍니다
4. 물이 끓어 거의 증발할 때쯤(약 9분)이 되면 파스타도 알덴테 상태가 됩니다
5. 이제 소금과 후추, 파마산 등으로 간을 하고 바질도 올려놓습니다
6. 끝!

일반적인 조리법의 파스타와는 달리 파스타를 끓인 물을 그대로 졸이기 때문에 전분의 감이 훨씬 더 진하게 살아있습니다.

이 레시피는 Nora Singley라는 요리연구가가 이탈리아 푸글리아 지방을 여행하다가 그곳의 요리사가 자신의 어머니가 하던 방식이라며 소개한 것이었다고 해요. 이 레시피가 어떻게 세상에 알려지게 되었는지는 여기에서 더 자세히 읽어보실 수 있습니다.

인터넷에 이를 응용한 다양한 원팬 파스타 조리법들이 나돌고 있습니다. 제가 직접 해보고 괜찮은 것이 있으면 또 소개해드리도록 하죠. 제 취향으로는 볼로네즈에 도전해보고 싶네요.

[추가 (2016. 1. 21)] 팬이 아닌 팟으로 하는 원팟 케이준 파스타가 버즈피드 테이스티에서 소개되었네요: