cooking
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베이컨 된장찌개
마눌님이 매우 훌륭한 수제 베이컨(이분에게 사실 수 있습니다)을 사왔습니다. 이걸 차돌박이 된장찌개처럼 끓어보면 어떨까 싶어 한번 조리를 해보았습니다. 소고기가 아니기 때문에 베이컨을 좀 더 일찍 넣을 걸 하는 싶은 생각도 들었지만 수제 베이컨 특유의 허브향과 부드러운 기름기가 차돌박이 못지 않게 된장찌개의 맛을 살려주었습니다. 살다보면 이런 뻘타가 홀인원되는 경우도 있다니까요.
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기네스 스튜
종종 맥주를 담궈 마십니다. 맥아 자체의 품질도 중요하지만 발효를 위한 당분의 품질도 무척 중요하더라고요. 가격이 싸다고 그냥 설탕만 넣었더니 거품은 그럴싸하게 나는데 맛이 너무 저렴한 겁니다. 도저히 두어 잔 이상을 못 마시겠더군요. 그렇게 스타우트 여러 병을 방치해두고 있다가 우연히 이걸 데워서 마시면 꽤 맛이 괜찮아진다는 걸 알았습니다. 그리하여 맥주를 사용한 요리에 대한 관심이 급증하였지요. 예전에…
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오삼불고기
플리마켓 뛰고 돌아온 마눌님과 친구를 위해 오삼불고기를 준비했습니다. 가장 어려운 부분은 바로 오징어 손질이었어요. 사실 오징어 손질을 처음 해봤거든요. 오징어 직접 해체해서 내장 제거하고 그러니까 무서웠어요. 오징어가 막 꿈틀거리면서 “날 살려줘~”할 것 같기도 했고… 오징어 링 모양을 살리기 위해 배를 가르지 않고 손질하려니까 어렵더라고요. 이때쯤 마눌님과 친구가 도착했습니다. 제가 다른 준비를 하는 동안 마눌님이 양념장을…
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돼지 앞다리살 고추장 볶음
사실 제가 30년이 넘는 침묵을 깨고 요리를 시작하게 된 계기는, 냉장고나 발코니에서 채소가 그대로 상해가는 것을 보고 있을 수가 없어서였습니다. 지난번에 한 요리에 쓴 재료들이 냉장고에 남아 있어서 매일 매일을 좌불안석으로 보내다가 낼름 남는 재료들을 가지고 요리를 했습니다. 고기를 먼저 좀 익힌 다음 양념을 투하한 것은 잘한 선택인 듯합니다. 처음부터 같이 볶았으면 양념이 탔을 수도…